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火锅中灵魂“麻辣牛肉”,辣椒面必须裹满,网友:不能让父母看到

admin2021-11-1520

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火锅中的灵魂“麻辣牛肉”,辣椒面必须裹满,网友说:不能让父母看到!哈哈,直戳笑点,如果被父母看到这么多辣椒面,一定会疯掉!吃火锅,一定少不了牛肉,牛肉的品种也是多种多样,有嫩牛肉和藤椒牛肉,味道都不及麻辣牛肉来得更直接。其实麻辣牛肉看着辣,吃起来就是香中带一点微辣。这道菜的精髓是,肉已经非常嫩,一咬就断,表面铺满一层辣椒,下锅也不会掉,一两分钟就可以吃,囗感非常丰富,麻麻辣辣,啊不行了……

下面我就把麻辣牛肉的腌制配方分享出来,这可是知名火锅店的腌制方法,喜欢吃火锅,一定少不了麻辣牛肉的小伙伴们,一定要奔走相告哦!

【主要食材】

牛肉250克(牛里脊肉或者牛肩肉)、花椒一把(40-50粒)、干辣椒10个、4克盐、白砂糖1克、蛋清2个、细辣椒粉2勺、烤香辣椒面、适量玉米油。

【具体步骤】

1、准备好牛肉,洗净后先放冰箱冷冻一个小时左右再切,可以切成薄片大片一点的。切好后,用厨房纸巾吸干水份,多吸几次。

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2、准备两个鸡蛋,取出鸡蛋清,倒在牛肉上,开始一个方向搅拌,腌制牛肉。

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3、准备花椒粒放入锅里干炒(不需要放油),炒到有一点变色后倒出来,装进保鲜袋,用擀面杖或者酒瓶子碾碎。

4、把鸡蛋清、玉米油、碾碎的花椒、一点点盐、一点点白砂糖、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中,戴一次性手套抓匀,腌制一会儿。

5、然后另外准备一个盘子,倒入较多的干辣椒面,一定是这种大颗粒的,有辣椒籽的,把抓匀的牛肉放到这个盘子里,正反面都占满辣椒,用手压一压,不要只是轻轻的附着。

6、完成、可以开烫啦,烫一分钟左右就可以吃,时间久了就会烫老!

这个腌制方法还可以用于烧烤牛肉,牛肉切成条状,码味后用竹签串起来,可以用保鲜袋套上放冰箱,第二天吃非常入味。衡量麻辣牛肉,辣椒面必须裹满,下锅烫时,辣椒面还不会掉,巴适!

分享后的小总结~

1、牛肉切片后,必须要厨房纸巾吸干水分,火锅店的牛肉都是不洗直接腌制,自己家不洗是做不到的。

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